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在火锅中应该采用什么方法处理鸭肠的味道

编辑:梭哈官网鸭肠             时间:2020/12/10


要做美味的鸭肠,首先要对其进行彻底的清洁处理,彻底清除鸭肠的异味,使鸭肠美味可口。经过实践检验,以下方法简单实用,不仅可以让我们品尝到美食,还可以对它进行彻底的处理,让我们吃起来更加放心。

山东鸭肠厂家

第一步:清除肠内杂物

方法1、用手反复捋鸭肠,把鸭肠内的脏东西挤出来。

方法2、取两根方头的筷子,用筷子的方头部分夹紧鸭肠,然后从一边抽出。这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。

第二步:翻鸭肠

方法1、用剪刀把肠子剖开,去掉里面白色的油脂部分。

方法2、先用细线把肠头系起来,再用筷子一边往里顶,一边把肠子往下捋,一会就弄完了。完全翻过来之后,随手摘除掉白色油脂。

第三步:清洗鸭肠内侧

方法1、把鸭肠内侧用清水冲洗干净,放上少许醋和盐用力揉搓,出现泡沫后用清水洗净。再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次即可。

方法2、把鸭肠内侧冲洗干净后,加入适量的食用碱,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。

第四步:焯水处理

经过上述处理后,鸭肠就基本没异味了,我们还要再通过焯水进一步将异味去除干净。给鸭肠焯水也是有讲究的,一定要加入花椒和其他大料稍煮一下,让大料的味道融入水中,然后等水烧开后放入鸭肠,而且焯水的时间不宜长,控制在几秒钟,否则鸭肠会老,不脆。

第五步:过冷水

将焯好水的鸭肠捞出,放入冷水中浸泡至室温。然后捞出沥净水分,就可以开始用它来制作各种美味菜肴了。

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鲜鸭肠不宜长时间暴露在外界中。如果煮过的鸭肠一时吃不下,可以冲洗干净,用保鲜袋小包装包装。保鲜3-5天不变质。


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